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Champagne

Champagner - das Synonym für Genuss und Lebensfreude - ist immer noch das besondere Getränk für die wichtigsten Anlässe im Leben. Seine exponierte Stellung in der Weinwelt verdankt der Champagner seinem exzellenten Terroir aus Kreideböden, seiner aufwendigen Produktionsmethode, herausragenden Persönlichkeiten und perfektem Marketing.
Konsequent überwacht das Comité Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) über die Einhaltung der Produktionsmethoden, über den Schutz der Namensrechte, und über die Preise für die Trauben. Durch ein Verbot der Ausweitung der Rebfläche wird das Angebot knapp gehalten, bei weltweit großer Nachfrage bleiben so selbst in Zeiten wirtschaftlicher Krisen die Preise stabil. Dabei wird der Markt von den großen Marken beherrscht, die zwar selbst nur 13 % der Rebfläche besitzen, aber 70 % des Champagne erzeugen und verkaufen. Das Land ist auf Tausende von kleinen Eigentümern verteilt, die oft nur nebenberuflich Winzer sind und ihre Trauben an die großen Häuser verkaufen. Die Winzer mit den besten Lagen, den Grands Crus, erhalten dabei den jedes Jahr neu festgelegten vollen Kilopreis für ihre Trauben, für Premiers Crus gibt es zwischen 90 und 99 %, und so weiter bis zu 77 % für die Randlagen.
Champagne darf nur aus den drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier erzeugt werden. Die meisten Champagner sind Verschnitte aus Weinen dieser drei Sorten. Durch schnelles Abpressen gelingt es, auch von den roten Sorten weiße Weine zu erhalten. Nach der ersten Gärung werden die Weine separat gelagert. Je nach Typ werden sie anschließend verschnitten, mit einer Hefe-Zuckerlösung in die Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Dann lagern sie horizontal, während die zweite Gärung stattfindet. Die dabei entstehende Kohlensäure bleibt im Wein gebunden und ist für die Bläschenbildung im fertigen Champagner verantwortlich. Da beim zweiten Gären jeder Zucker verbraucht wird, ist ein Champagner von Natur aus vollkommen trocken, zu trocken für die meisten Verbraucher. Deshalb wird nach dem "Degorgieren" etwas Wein und Zucker hinzugefügt, und zwar für Brut weniger als 15 g/L, für Sec 17 bis 35 g/L, für Demi-Sec 33 bis 50 g/L und mehr als 50 g/L für Doux, wobei die letzteren 3 eher Dessertweine sind. Die Tendenz geht zu Extra brut oder Brut Sauvage mit weniger als 6 g/L Restzucker.
http://www.champagne.com

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Champagner "Nec plus Ultra" N.p.U. 2008
Champagner "Nec plus Ultra" N.p.U. 2008
Vintage Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Welches Meisterwerk brauchte 13 Jahre bis zur Vollendung? Die Mona Lisa? Michelangelos David? Nein, der NPU von Paillard! Im Herbst 2021 wurde der Jahrgang 2008 erst freigegeben. Der "Nec plus Ultra" wird nur in den allerbesten Jahrgängen erzeugt. Bruno Paillard's Vision, den bestmöglichen Champagner zu erzeugen, trägt mit dem NPU Früchte, die die Champagner-Liebhaber in aller Welt begeistert. Nur aus Grand Cru Lagen und im Holz ausgebaute Weine ensteht der NPU. Nach 10 Jahren Flaschenreife auf der Hefe wird er degorgiert und verbleibt dann noch einmal 3 Jahre im Keller, bevor er auf dem Markt erscheint. Im betörenden Duft ergänzen sich intensive Brioche und Röstaromen, dazu Noten von Apfel, Zitrus und Pampelmuse, sowie leichte Haselnuss-Akzente. Am Gaumen packend mit erfrischender Säure, dazu sehr stoffig, dicht, aber ohne jede Schwere, das Holz ist in der Struktur bemerkbar, Brotaromen, Pomelo, Litschie, Limetten. Faszinierend seine intensive, salzige Mineralität, feinste Perlage, mit großartiger Länge. Er ist tatsächlich einer der größten Champagner, die ich je getrunken habe! Zurecht trägt er den Namen Nec Plus Ultra!

Inhalt: 0.75 Liter (265,33 €* / 1 Liter)

199,00 €*
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Champagner Blanc de Blancs Grand Cru
Champagner Blanc de Blancs Grand Cru
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Ausschließlich aus Chardonnay Trauben erzeugter Grand Cru (100%) Champagner, der zur Spitzenklasse zählt. Der Liqueur für die Flaschengärung ist deutlich niedriger als üblich dosiert, damit sich die Perlen später im Glas weniger stark und zurückhaltender präsentieren (demi-mousse). So erreicht man ein Maximum an Eleganz. Florale Aromen prägen das Bukett, ihnen folgen Noten von Zitrusfrüchten und Pampelmuse, sowie nach etwas Belüftung auch Nuancen von Mandeln und getoastetem Brot. Am Gaumen dann expressive Aromen von weißen Früchten, begleitet von Birne und Zitrus. Die kreidige Mineralität zeugt von seiner erstklassigen Herkunft aus Grand Cru Lagen. Sehr frisches, phantastisch langes, nicht enden wollendes Finale.

Inhalt: 0.75 Liter (98,67 €* / 1 Liter)

74,00 €*
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Champagner Brut Nature 2012
Champagner Brut Nature 2012
Louis Roederer et Philippe Starck
Louis Roederer, Reims
Das dritte Opus des Brut Nature ist nach dem 2006er und 2009er ein frühlingshafter 2012er, der mit großer Frische, unglaublicher Klarheit und grenzenloser Präzision seine wahre Größe zeigt. Im Duft mit floralen Akzenten gesegnet, zu denen sich geröstete Haselnuss gesellt, dazu Pfirsich und besonders Zitrusnoten, so dass alleine schon das Riechen größtes Vergnügen bereitet. Am Gaumen packend mit seiner Frische, die durch die 5 Jahre lange Reife auf der Hefe bestens in eine Cremigkeit eingebettet ist, und durch facettenreiche und salzige Mineralität gepuffert wird. So zeigt er sich hoch komplex und facettenreich, mi unglaublicher Spannung und Tiefe. Der zarte Holzeinfluss (25%) ist nur in der Struktur spürbar, und stärkt sein langes, finessenreiches Finale. Ein großer Champagner der Extra-Klasse, im Design von Philipp Starck. 95 Punkte im Champagner-Magazin 2019!

Inhalt: 0.75 Liter (118,67 €* / 1 Liter)

89,00 €*
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Champagner Brut Nature Rosé 2012
Champagner Brut Nature Rosé 2012
Louis Roederer et Philippe Starck
Louis Roederer, Reims
Sehr puristischer, straffer Rosé-Champagner voller Spannung und großartihger Mineralität. Die Trauben stammen komplett aus biodynamischer Bewirtschaftung. Der 55% Anteil Pinot Noir mazeriert einige Tage kalt ohne Gärung, was zu der leuchtend-hellen Roséfärbung beiträgt. Ein Teil wird im Holzfass veroren. Nach 5 Jahren Reifung auf der Hefe wird er ohne Dosage abgefüllt. Sehr straff und puristisch am Gaumen, mit Sauerkirschfrucht und Hagebutte und einer komplexen Würzaromatik begeistert besonders die irre Mineralität, die knackige Säure harmoniert perfekt und macht das Mundgefühl noch etwas weiniger und samtiger als beim weißen Brut Nature des gleichen Jahrgangs. 96 Punkte im Champagne Magazin 2019

Inhalt: 0.75 Liter (132,00 €* / 1 Liter)

99,00 €*
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Champagner Brut Premier
Champagner Brut Premier
Brut
Louis Roederer
Der Klassiker aus dem Hause Roeder wird zu je 40% aus Pinot Noir und Chardonnay sowie 20% Pinot Muenier erzeugt. Die Weine werden zum Teil im Holz ausgebaut. Die Cuvée reift 3 Jahre auf der Hefe und noch einmal 6 Monate nach dem Degorgieren. Ein sehr feingliedriger und subtiler, hoch eleganter Champagner, dem es gelingt, die Blance zwischen Tradition und Moderne zu wahren und daher zum zeitlosen Klassiker geworden ist. Feine Brioche-Nase mit diskreter Zitrus- und Apfelfrucht, verspielt und vielschichtig. Ständig entdeckt man neue Facetten im Duft. Am Gaumen zunächst relativ trocken, aber dann kommen Frucht und Mineralität im Gleichschritt, perfekt balanciert mit großartigem Säurespiel, betont mineralisch im Finale und einfach überzeugend!

Inhalt: 0.75 Liter (65,33 €* / 1 Liter)

49,00 €*
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Champagner Coeur de Chardonnay Brut
Champagner Coeur de Chardonnay Brut
Blanc de Blancs Grand Cru
Petitjean Pienne, Cramant
Das Klassifizierungssystem der Champagne ist für die Winzer von großer Bedeutung, denn es regelt den Preis, den sie für ihre Trauben erhalten, wenn sie sie an die großen Champagnerhäuser verkaufen: Für Trauben aus Grand-Cru-Lagen wird der Höchstpreis für Champagnertrauben bezahlt, für 1er-Cru Lagen immerhin noch 90 bis 99 % und für normale Lagen zwischen 60 und 90 % des Höchstpreises. So erklärt sich auch der enorme qualitative Unterschied dieses Grand-Cru Champagner zu den großen Marken, die für ihre Normal-Cuvées keine Trauben aus Grand Cru-Lagen verwenden. Dieser Champagner aus 100 % Chardonnay zeigt enorme Finesse, mit erfrischender Fruchtigkeit und prickelnder Eleganz. Als Grand Cru stellt er eine ernst zu nehmende Alternative zu den oft überteuerten Marken-Champagner dar.

Inhalt: 0.75 Liter (50,67 €* / 1 Liter)

38,00 €*
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Champagner Coeur de Chardonnay Brut demi
Champagner Coeur de Chardonnay Brut demi
Blanc de Blancs Grand Cru
Petitjean-Pienne, Cramant
Das Klassifizierungssystem der Champagne ist für die Winzer von großer Bedeutung, denn es regelt den Preis, den sie für ihre Trauben erhalten, wenn sie sie an die großen Champagnerhäuser verkaufen: Für Trauben aus Grand-Cru-Lagen wird der Höchstpreis für Champagnertrauben bezahlt, für 1er-Cru Lagen immerhin noch 90 bis 99 % und für normale Lagen zwischen 60 und 90 % des Höchstpreises. So erklärt sich auch der enorme qualitative Unterschied dieses Grand-Cru Champagner zu den großen Marken, die für ihre Normal-Cuvées keine Trauben aus Grand Cru-Lagen verwenden. Dieser Coeur du Chardonnay Champagner von Petitjean-Pienne aus 100 % Chardonnay zeigt enorme Finesse, mit erfrischender Fruchtigkeit und prickelnder Eleganz. Als Grand Cru stellt er eine ernst zu nehmende Alternative zu den oft überteuerten Marken-Champagner dar.

Inhalt: 0.375 Liter (58,67 €* / 1 Liter)

22,00 €*
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Champagner Coeur de Chardonnay Brut Magn
Champagner Coeur de Chardonnay Brut Magn
Blanc de Blancs Grand Cru
Petitjean-Pienne, Cramant
Das Klassifizierungssystem der Champagne ist für die Winzer von großer Bedeutung, denn es regelt den Preis, den sie für ihre Trauben erhalten, wenn sie sie an die großen Champagnerhäuser verkaufen: Für Trauben aus Grand-Cru-Lagen wird der Höchstpreis für Champagnertrauben bezahlt, für 1er-Cru Lagen immerhin noch 90 bis 99 % und für normale Lagen zwischen 60 und 90 % des Höchstpreises. So erklärt sich auch der enorme qualitative Unterschied dieses Grand-Cru Champagner zu den großen Marken, die für ihre Normal-Cuvées keine Trauben aus Grand Cru-Lagen verwenden. Dieser Champagner aus 100 % Chardonnay zeigt enorme Finesse, mit erfrischender Fruchtigkeit und prickelnder Eleganz. Als Grand Cru stellt er eine ernst zu nehmende Alternative zu den oft überteuerten Marken-Champagner dar.

Inhalt: 1.5 Liter (52,00 €* / 1 Liter)

78,00 €*
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Champagner Millésimé 2009 Assemblage
Champagner Millésimé 2009 Assemblage
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Die Etiketten seiner Jahrgangs-Champagner lässt Bruno Paillard von einem Künstler gestalten, der nur die Beschreibung des Jahrgangs, nicht aber den Champagner selbst als Vorlage erhält. So enstand auch für den 2008er ein Bild, dessen Aussagekraft der Charakteristik des Jahrgangs entspricht. Wie bei Paillard üblich nur aus der ersten Pressung erzeugte Cuvée aus den Sorten Chardonnay (42%), Pinot Noir (42%) und Pinot Meunier (16%). Acht Jahre Reife im Keller haben ihm ein präzises Gleichgewicht im Spiel der Aromen aus floralen und fruchtigen Akzenten verliehen. Seine Dichte am Gaumen wird von Gewürzaromen begleitet, seine Vollmundigkeit von feinen Honignoten geprägt. Charaktervoller, höchst beeindruckender Champagner der Extra-Klasse. Eine Champagner-Persönlichkeit! Mit 94 Punkten im Champagner-Magazin einer der am höchsten bewerteten Jahrgangs-Champagner!

Inhalt: 0.75 Liter (101,33 €* / 1 Liter)

76,00 €*
Details
Champagner Millésimé 2012 Assemblage
Champagner Millésimé 2012 Assemblage
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Die Etiketten seiner Jahrgangs-Champagner lässt Bruno Paillard von einem Künstler gestalten, der nur die Beschreibung des Jahrgangs, nicht aber den Champagner selbst als Vorlage erhält. So enstand auch für den 2012er ein Bild von Claude Viallat namens SILLON, dessen Aussagekraft der Charakteristik des Jahrgangs entspricht.Wie bei Paillard üblich nur aus der ersten Pressung erzeugte Cuvée aus den Sorten Chardonnay (40%) und Pinot Noir (60%). Acht Jahre Reife im Keller haben ihm ein präzises Gleichgewicht im Spiel der Aromen aus floralen und fruchtigen Akzenten verliehen. Im Duft feine Zitrusnoten, Pomelo, leicht nussige Noten, Brioche und Bratapfel. Seine Dichte am Gaumen wird von Gewürzaromen begleitet, seine Vollmundigkeit von feinen Honignoten geprägt. Perfekte Balance zwischen Frucht und Säure, Finesse und Struktur. Ein charaktervoller, höchst beeindruckender Champagner der Extra-Klasse. Eine Champagner-Persönlichkeit!Mit 96 Punkten in der Champagne Zeitschrift als bester Jahrgangs-Champagner 2021 außerhalb der Luxus-Kategorie bewertet wurde.

Inhalt: 0.75 Liter (105,33 €* / 1 Liter)

79,00 €*
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Champagner Première Cuvée
Champagner Première Cuvée
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Klassischer, hochfeiner Champagner aus 22% Pinot Meunier, 33% Chardonnay und 45% Pinot Noir. Seine Komplexität bezieht er aus dem hohen Anteil an Réserve-Weinen (je nach Jahrgang 20 bis 50%) und einer drei Jahre langen Reifung in der Flasche. Da nur Weine der ersten Pressung verwendet werden, präsentiert er sich mit einer großartigen Finesse. Der Auftakt ist von sehr klaren Aromen von Zitrusfrüchten und Feigen, Noten von Walnüssen und Johannisbeeren geprägt. Seine filigrane Struktur begeistert schon vom ersten Schluck an. Die feine, geradezu salzige Mineralität verleiht ihm Größe, die minimale Dosage im Bereich Extra Brut betont die Mineralität, die in einem unglaublich langen, hoch eleganten und persistente Finale endet.

Inhalt: 0.75 Liter (66,60 €* / 1 Liter)

49,95 €*
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Champagner Première Cuvée Doppelm. in HK
Champagner Première Cuvée Doppelm. in HK
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Klassischer, hochfeiner Champagner aus 22% Pinot Meunier, 33% Chardonnay und 45% Pinot Noir. Seine Komplexität bezieht er aus dem hohen Anteil an Réserve-Weinen (je nach Jahrgang 20 bis 50%) und einer drei Jahre langen Reifung in der Flasche. Da nur Weine der ersten Pressung verwendet werden, präsentiert er sich mit einer großartigen Finesse. Der Auftakt ist von sehr klaren Aromen von Zitrusfrüchten und Feigen, Noten von Walnüssen und Johannisbeeren geprägt. Seine filigrane Struktur begeistert schon vom ersten Schluck an. Die feine, geradezu salzige Mineralität verleiht ihm Größe und ein unglaublich langes, hoch elegantes, persistentes Finale.

Inhalt: 3 Liter (76,33 €* / 1 Liter)

229,00 €*
Details
Champagner Première Cuvée halbe Flasche
Champagner Première Cuvée halbe Flasche
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Klassischer, hochfeiner Champagner aus 22% Pinot Meunier, 33% Chardonnay und 45% Pinot Noir. Seine Komplexität bezieht er aus dem hohen Anteil an Réserve-Weinen (je nach Jahrgang 20 bis 50%) und einer drei Jahre langen Reifung in der Flasche. Da nur Weine der ersten Pressung verwendet werden, präsentiert er sich mit einer großartigen Finesse. Der Auftakt ist von sehr klaren Aromen von Zitrusfrüchten und Feigen, Noten von Walnüssen und Johannisbeeren geprägt. Seine filigrane Struktur begeistert schon vom ersten Schluck an. Die feine, geradezu salzige Mineralität verleiht ihm Größe, die minimale Dosage im Bereich Extra Brut betont die Mineralität, die in einem unglaublich langen, hoch eleganten und persistente Finale endet.

Inhalt: 0.375 Liter (74,53 €* / 1 Liter)

27,95 €*
Details
Champagner Première Cuvée Magnum
Champagner Première Cuvée Magnum
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Klassischer, hochfeiner Champagner aus 22% Pinot Meunier, 33% Chardonnay und 45% Pinot Noir. Seine Komplexität bezieht er aus dem hohen Anteil an Réserve-Weinen (je nach Jahrgang 20 bis 50%) und einer drei Jahre langen Reifung in der Flasche. Da nur Weine der ersten Pressung verwendet werden, präsentiert er sich mit einer großartigen Finesse. Der Auftakt ist von sehr klaren Aromen von Zitrusfrüchten und Feigen, Noten von Walnüssen und Johannisbeeren geprägt. Seine filigrane Struktur begeistert schon vom ersten Schluck an. Die feine, geradezu salzige Mineralität verleiht ihm Größe, die minimale Dosage im Bereich Extra Brut betont die Mineralität, die in einem unglaublich langen, hoch eleganten und persistente Finale endet.

Inhalt: 1.5 Liter (70,00 €* / 1 Liter)

105,00 €*
Details
Champagner Réserve Brut
Champagner Réserve Brut
Blanc de Blancs Grand Cru
Petitjean-Pienne, Cramant
Dieser Champagner bleibt statt der üblichen zwei bis drei Jahre etwa doppelt so lange auf der Hefe liegen. Durch die Autolyse der Hefen entsteht ein intensives und komplexes Geschmacksbild, das an Brioche und Biskuit erinnert. Das Spitzenprodukt des Hauses Petitjean, ebenfalls zu 100 % aus Chardonnay, wird auch höchsten Ansprüchen gerecht: Konzentriert, vollmundig und nuancenreich, sehr dicht, anhaltende feine Perlage und langer Abgang. Ein großartiger Champagner zu 100% aus Grand Cru Lagen, der aufgrund seiner Intensität am besten zum Essen schmeckt und sogar ein komplettes Menü begleiten kann.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*
Details
Champagner Rosé Première Cuvée
Champagner Rosé Première Cuvée
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Ein faszinierender Rosé-Champagner, der aus 85% Pinot Noir und einem Hauch Chardonnay erzeugt wird, ausschließlich aus Weinen der ersten Pressung. Im eleganten, feinen Bukett erkennt man Nuancen von Johannisbeeren und Sauerkirschen mit einem Hauch Veilchen und Feigen. Am Gaumen überzeugt die von Kirschen geprägte Frucht, die von einer unglaublichen Frische begleitet wird. Die lange Flaschenreife von mehr als 3 Jahren verleiht ihm diskrete Briochenoten. Die Dosage ist minimal, im Bereich Extra Brut, so dass er ungeschminkte Finesse zeigt. Das sehr lange, betörende Finale mit Akzenten auf Frische und Eleganz ist bestechend schön.94 Punkte Wine&Spirits Dez2020

Inhalt: 0.75 Liter (86,67 €* / 1 Liter)

65,00 €*
Details
Champagner Rosé Première Cuvée Demi
Champagner Rosé Première Cuvée Demi
Extra Brut
Bruno Paillard, Reims
Ein faszinierender Rosé-Champagner, der aus 85% Pinot Noir und einem Hauch Chardonnay erzeugt wird, ausschließlich aus Weinen der ersten Pressung. Im eleganten, feinen Bukett erkennt man Nuancen von Johannisbeeren und Sauerkirschen mit einem Hauch Veilchen und Feigen. Am Gaumen überzeugt die von Kirschen geprägte Frucht, die von einer unglaublichen Frische begleitet wird. Die lange Flaschenreife von mehr als 3 Jahren verleiht ihm diskrete Briochenoten. Die Dosage ist minimal, im Bereich Extra Brut, so dass er ungeschminkte Finesse zeigt. Das sehr lange, betörende Finale mit Akzenten auf Frische und Eleganz ist bestechend schön.94 Punkte Wine&Spirits Dez2020

Inhalt: 0.375 Liter (90,67 €* / 1 Liter)

34,00 €*
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