Nec plus Ultra N.p.U. 2009 im Geschenkk.

Champagne Vintage Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Welches Meisterwerk brauchte fast 15 Jahre bis zur Vollendung? Die Mona Lisa? Michelangelos David? Nein, der NPU von Paillard!
Im Herbst 2024 wurde der Jahrgang 2009 erst freigegeben. Der "Nec plus Ultra" wird nur in den allerbesten Jahrgängen erzeugt. Bruno Paillard's Vision, den bestmöglichen Champagner zu erzeugen, trägt mit dem NPU Früchte, die die Champagner-Liebhaber in aller Welt begeistert. Nur aus Grand Cru Lagen und im Holz ausgebaute Weine ensteht der NPU aus 50% Chardonnay (Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly) und 50% Pinot Noir aus Verzenay, Mailly und Bouzy.

Nach 12 Jahren Flaschenreife auf der Hefe wird er im November 2022 degorgiert (Dosage 4,5 g/L) und verbleibt dann noch einmal fast  2 Jahre im Keller, bevor er auf dem Markt erscheint. Im betörenden Duft ergänzen sich intensive Brioche und Röstaromen, dazu Noten von Apfel, Zitrus und Pampelmuse, sowie leichte Haselnuss-Akzente, Muskatnuss und Ingwer. Am Gaumen packend mit vibrierender Säure, dazu sehr stoffig, dicht, aber ohne jede Schwere, das Holz ist in der Struktur bemerkbar, Brotaromen, Pomelo, Litschie, Limetten. Faszinierend seine intensive, salzige Mineralität, feinste Perlage, mit großartiger Länge. Er ist tatsächlich einer der größten Champagner, die ich je getrunken habe! Zurecht trägt er den Namen Nec Plus Ultra!
97 Punkte Weinwirtschaft und Champagne-Magazin