DOMAINE DES MALANDES, Chablis

Aus der Premier Cru-Lage Vau de Vey, einer nach Südosten ausgerichteten Steillage, stammtaus biologischem Anbau dieser vollfruchtige, exzellente Wein, der Chablis-Kenner begeistern wird. Die köstliche Frucht von gelbem Apfel präsentiert sich konzentriert mit Finesse, Fülle und Aromenreichtum und wird von einer feinen, reifen Säure begleitet. Der Vau de Vey zeigt schönen Schmelz, große Fülle und Spannung. Grandios ist seine mineralische Komponente! Solche Weine zeigen, dass Chardonnay auch ohne Holzeinsatz ein großer Wein sein kann!

Auf den berühmten Muschelkalkböden des Dorfes wachsen die Chardonnay-Reben für diesen beeindruckenden Chablis. Bei der Domaine des Malandes werden die Rebstöcke biologisch kultiviert, sie sind bis zu 40 Jahre alt, entsprechend mineralisch geprägt ist der Wein. Im Duft zeigt sich das typische Bukett nach Apfel und florale Noten. Am Gaumen ein sehr schöner, klassisch-feinfruchtiger Chablis, kernig trocken mit gut eingebundener, feiner und reifer Säure. Herrlich saftige Apfelfrucht mit viel mineralischem Spiel. Finessenreicher und balancierter Chablis par excellence!

Das gesamte Anbaugebiet Chablis ist rund 4.500 ha groß. Die besten Lagen, die sieben Grands Crus, belegen davon nur 98 ha. Sie liegen in Südwestlage dicht bei der Stadt Chablis und haben eine optimale Sonneneinstrahlung, die günstigste Neigung und - vor allen Dingen - die besten Böden, denn nur hier reicht der Muschelkalk bis an die Erdoberfläche. Hier finden die Rebstöcke problemlos die wertvollen Mineralien, die aus einem Chablis erst einen Grand Cru machen.Der Vaudésir ist die Quintessenz eines exzellenten Chablis: Alles ist im Überfluss vorhanden und trotzdem harmonisch verwoben. Bei Malandes wird er im Holz vergoren inklusive malolaktischer Gärung und behutsam über 7 Monate ausgebaut. Das Aufrühren der Hefe (battonage) erfolgt nur bei Bedarf, um dem Wein nicht zu viel Schmelz zu verleihen. 20% der Fässer sind neu, gleich hoch ist der Anteil der Fässer in Zweit- und Drittbelegung. So erfährt der Wein nur eine subtile Stärkung durch das Holz, die Lage und deren mineralische Intensität bleiben im Vordergrund. Im Duft zeigt er ein wunderschönes, filigranes und komplexes Bukett von Bratapfel, die Röst- und Vanillearomen vom Holz sind nur ganz subtil wahrnehmbar. Am Gaumen zeigt er eine intensive, saftige, reife Frucht von gelbem Apfel mit expressiver mineralischer, er zeigt Spannung und Tiefe, wie sie nur die großen Chardonnays des Burgund zeigen können. Das scheinbar endlos lange Finale zeigt Erhabenheit und großartige Balance.