Talvin White 2023

Vi de la Terra Mallorca

Finca Ses Talaioles, Mallorca

Der Talvin Blanco stammt aus der in Mallorca heimischen, roten Sorte Callet. Nach der Lese ruhen die Trauben bei kühlen Temperaturen, um möglichst viele Aromen zu bewahren. Die schonende Pressung erfolgt in einer Korbpresse, um möglichst wenig Farbe zu extrahieren. Der weiße Most gärt dann mit natürlichen Hefen bei kühlen Temperaturen G im Edelstahl. Über 6 Monate zieht sich der Ausbau auf der Hefe hin, nach einer leichten Filtration erfolgt die Abfüllung.
Schon in der Farbe verraten Kupfertöne im blassen Goldgelb die Machart als Blanc de Noirs. Das schöne Bukett zeigt neben kräuterigen Akzenten viel Frucht von Honigmelone, Limetten und Pampelmuse. Die weißen Früchten gefallen auch am Gaumen, Birne, Melone, die Säure ist verspielt, zart mineralische Noten heben die Komplexität. Ein delikater, trockener Weißwein mit Persönlichkeit, der besonders gut mit leichten Vorspeisen oder Meeresfrüchten, Fisch, Spargel und Salaten harmoniert.